Spectaculaire bloemen krijgt de kardoen! Flinke distelbollen die lijken op de artisjok met daaruit opschietend helderpaarse bloembladeren. Op anderhalve meter hoge plant zitten soms wel tien bloemen. Die kleurenzee, een feest voor bijen, gebeurt boven de prachtig grote, gekartelde grijsgroene bladeren. En dan kun je blad ook nog eens eten.